Nabujak od kelja
Nabujak od kelja
- 400 grama kelja
- 250 grama mlevenog mesa
- 40 grama pirinča
- 1 glavica crvenog luka
- 1 kašika suvog biljnog začina
- malo bibera mlevenog
- malo soli
- 2 jajeta
- 2 dl kisele pavlake
- malo soda bikarbone
- malo kajmaka ili putera
- 2 kašike ulja
- malo margarina
- malo prezli
Sa pola glavice kelja skinuti spoljne listove razrezati na 2 dela i stavite kuvati u vrelu slanu vodu deset minuta. Kuvani kelj stavite u cedilo da se voda ocedi i da se ohladi, pa ga sitno iseckajte.
Dok se kelj u cedilu hladi, crveni luk oljuštite i sitno naseckajte. Mlevenom mesu dodajte malo soli, malo suvog biljnog začina, i malo mlevenog bibera i viljuškom izmešajte.Pirinač propržite na malo ulja, dodajte vode da ogrezne i skuvajte ga, ali se ne sme raskuvati. Na malo ulja ispržite luk da postane staklast pa dodajte začinjeno mleveno meso i propržite i pustiti da se ohladi.Proprženom mesu dodajte kuvani pirinač, iseckan kelj, kiselu pavlaku, 2 žumanceta, malo soda bikarbone i dobro izmešati da bude kompaktna smesa.Mikserom umutiti 2 belanceta sa malo soli u tvrd sneg. Sneg od belanaca lagano varjačom umešati u prethodno pripremljenu smesu sa mesom.Vatrostalnu posudu premazati sa svih strana margarinom i posuti prezlima. Smesu izručite u vatrostalni sud, poravnati varjačom a po površini staviti komadiće kajmaka ili maslaca.Vatrostalni sud poklopiti i staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i pecite poklopljeno 30 minuta, skinite poklopac i pecite još 10 minuta. Poslužite toplo sa ovčjim kiselim mlekom. Napomena: Sastojke u receptu sam dala za 4 osobe, a spremala sam od polovine navedenih sastojaka, odnosno za 2 osobe.
About The Author
