Savršena sarma
Savršena sarma
Glavni sastojci:
- 1 glavica kiselog kupusa
- 600 grama kiselog kupusa-ribanac
- 650 grama suvog dimljenog mesa
- 1.5 l vode
- 2.5 dl rasola od kiselog kupusa
- 2 kašike brašna
- 1 kašika mlevene crvene paprike
- malo ulja
Za nadev:
- 250 grama junećeg mlevenog mesa
- 250 grama svinjskog mlevenog mesa
- 50 grama pirinča
- 50 grama dimljene mesnate slanine
- 1 čen belog luka
- pola glavice crvenog luka srednje veličine
- 1 ljuta feferona
- 1.5 kašičica soli
- pola kašičice suvog biljnog začina
- pola kašičice mlevenog bibera
- 1 kašika mlevene crvene paprike
- 1 jaje
Priprema sarme do kuvanja traje 30 minuta, a kuvanje 210 minuta. Sa glavice kupusa skidajte lagano listove i kod svakog lista stanjite žilu korena radi lakšeg uvijanja sarmi.
Dimljeno suvo meso, rezite na manje komade.Priprema nadeva za sarmu: dimljenu slaninu naseckajte na sitne kockice. Pirinač propržite na malo ulja da pobeli. Beli luk sitno naseckajte. Crveni luk sitno iseckajte i propržite na malo ulja. Ljuti feferon sitno naseckajte. Mlevenom mesu dodajte propržen pirinač, propržen luk, naseckan beli luk, iseckan ljuti feferon, iseckanu dimljenu slaninu, so, suvi biljni začin, biber, crvenu mlevenu papriku i jaje i izmešajte viljuškom.Na svaki list kiselog kupusa stavite prepunu kašiku nadeva od mlevenog mesa i uvijte sarme. Količina sarmi je zavisna od veličine listova.U šerpu od 10 litra stavite ulja da pokrije dno, zagrejte, staviti 2 kašike brašna, promešajte pa dodajte 1 kašiku crvene mlevene paprike i malo propržite.Na zapršku stavite kiseli kupus ribanac po celoj površini šerpe.Na ribanac gusto stavljajte uvijene sarme i komade suvog dimljenog mesa .Dodati 2.5 litra vode i 2.5 dl rasola od kiselog kupusa.Kuvajte na lagaoj vatri. 3 i po sata, da lagano, jedva primetno krčka. U nastavku data sarma nakon 1 sata kuvanjaSarma nakon 2 sata kuvanja.Gotova sarma nakon 3 i po sata kuvanja
About The Author
