Uštipci od piletine

• 2 komada pilećih grudi
• 4 kašike pavlake
• 200 grama kačkavalja
• 50 grama parmezana
• 2 jaja
• brašno
• ulje
• biber
• so

• 300 grama šampinjona
• 300 grama pavlake
• 40 grama maslaca
• peršun

Piletinu odvojenu od kostiju i iseckanu na komade pomešajte sa pavlakom i ostaviti pola sata, potom sameljite na vodenici za meso, dodajte parmezan, sir isečen na kockice, so, biber. Ulupajte jaja, malo posoliti, od dobro izmešane mase oblikovati loptice, svaku uvaljati u brašno i u jaja i pržiti na vrelom ulju da lepo porumeni. Pripremiti sos od rastopljenog maslaca, sitno sečenih pečurki i pavlake. Kuvati oko 15 minuta na umerenoj temperaturi i posuti iseckanim peršunom. Uštipke preliti sosom.