Bubrezi na lovački način

Bubrezi na lovački način

• 600 grama svinjskih bubrega
• 2 paradajza
• 1 kiseli krastavac
• 1 glavica luka
• 1 veza zeleni za supu
• 2 čaše crnog vina
• 2 kašike butera
• 1 kašika brašna
• 2 kašičice kisele pavlake
• 1 kocka za supu
• biber
• ulje
• so

Bubrege uzdužno prepolovite i uklonite žlice i masnoće. Operite ih i potopite u vodu da malo odstoje. U međuvremenu skuvajte u vinu očišćenu i sitno naseckan zelen (šargarepu, celer, koren peršuna…). Omekšalo povrće propasirajte. Od butera u brašna napravite zapršku, pa dodajte propasirano povrće, kocku za supu i malo vode, biber i so. Naseckajte krastavac i paradajz, a potom i njih spustite u umak. Potom, bubrege ocedite i isecite na rezance. Naglo ih propržite na vrelom ulju, a potom dodajte i seckani crni luk. Bubrege posolite, pobiberite, uspite ih u umak i ostavite da krčkaju. Na kraju, dodajte kiselu pavlaku.