Pečena patka

Pečena patka

• 1 patka
• 100 grama suve slanine
• 100 grama šampinjona
• 2 dl belog vina
• 1 glavica crnog luka
• 1 jaje
• 1 šolja mleka
• 1 parče bajatog hleba
• 1 kašičića začina
• peršunov list
• mleveni biber
• malo ulja ili masti
• so

Patku očistite, operite, posoliti i pospite začinom. Parče hleba potopite u mleko. Mesnatu sunu slaninu sitno isecite pa stavite u tiganj, zagrejte, dodajte sitno nasečen crni luk i propržiti ga. Dodati nako toga nasečenu iznutricu (džigericu, bubac i srce), i očišćene naseckane šampinjone, pa sve malo izdinstajte. Skinuti sa vatre, dodajte jaje, hleb oceđen od mleka, sitno naseckan peršunov list, soli i bibera po ukusu. Sve dobro izmešati, napuniti patku, zašiti koncem i staviti u podmazan pleh da se peče. U toku pečenja patku prelivati vinom da joj kožica lepo porumeni. Pečenu patku iseći na parčad, a nadev na kriške, složiti na tanjir i preliti sokom u kome se pekla.