Jagnjeća janija

Jagnjeća janija

• 1 kilogram jagnjetine
• 500 grama mladih tikvica
• 250 grama mladih krompira
• 250 grama boranije
• 250 grama graška u zrnu
• 100 grama mesnate suve slanine
• 3 vezice crnog mladog luka
• 3 sveže paprike
• 1 glavica kelerabe
• 1 glavica kelja
• 1 veza zeleni
• 1 dl ulja
• peršunov list
• 6 zrna bibera
• mleveni biber
• so

Svo povrće očistite i isecite u krupnije rezance. Mlade male krompiriće ostaviti cele. Meso isecite na krupnije komade, a slaninu na listiće.U šerpi na zagrejanom ulju propržite meso da porumeni. Nakon toga izvaditi meso, a u šerpi propržite glavičice sitno iseckanog mladog luka da požuti. Tada u šerpu spustite isečeno povrće, poklopite i ostaviti da se istiha u pari kuva oko sat vremena. Jelo ne treba mešati, već povremeno samo protresti šerpu. Tako dinstano povrće izručiti u drugi sud, a u šerpu na dno staviti isečenu slaninu, pa red mesa, red zeleni, dok se sve ne utroši. Poslednji red treba da bude zelen. Svaki red posoliti i pobiberiti po ukusu. Naliti 2 čaše vode, poklopiti šerpu i ostaviti da se krčka na tihoj vatri još oko 3 časa.