Musaka od boranije

Musaka od boranije

• kilogram široke boranije
• 500 grama mlevenog mesa
• 4 jajeta
• 2 dl ulja
• 3 čena belog luka
• 2 glavice crnog luka
• 1 čaša kisele pavlake
• peršunov list
• mleveni biber
• so

Očišćenu i opranu boraniju dinstajte na jednom decilitru zagrejanog ulja zajedno sa naseckanom glavicom crnog luka i iseckanim belim lukom. Posoliti, poklopiti i dinstati. Povremeno nalivati po malo vode dok boranija ne omekne, a sva voda ne ispari. U međuvremenu, na drugoj polovini masnoće propržiti drugu glavicu sitno isečenog crnog luka, dodati mleveno meso, posoliti, pobiberiti, na sve zajedno pržiti. Skinuti sa šnoreta, dodati jedno umućeno jaje i sitno iseckanog peršunovog lišća. U podmazanu đuvečaru staviti red dinstane boranije, red mesa. Poslednji red treba da bude boranija. Kiselu pavlaku umutiti sa tri jajeta, preliti preko musake i zapeći u zagrejanoj rerni dok se ne uhvati rumena korica.