Kuvana skuša

• 600 grama sitnijih skuša
• 5 ml maslinovog ulja
• 1 kašika maslaca
• 3 glavice crnog luka
• 1 struk praziluka
• 4 kašičice brašna
• 4 dl belog vina
• 4 dl vode
• 2 čena belog luka
• 1 lovorov list
• 1 limun
• 1 kašičica peršuna
• po potrebi so

• nekoliko kriški hleba

Skuše očištite. Na ulju i maslacu propržite sitno nasecen crni i beli luk, dodajte praziluk isečen na kolutiće, pa promešajte 2-3 minuta. Pospite brašnom pa nalijte vodu i vino. Posolite, dodajte limunov sok, lovorov i peršunov list pa kuvati 15 minuta na srednjoj vatri. Potom spustiti komade skuše pa kuvajte dok ne uvri 2/3 tečnosti. Izvaditi skuše na tanjir, posuti ih peršunom pa služiti sa kriškama hleba prelivenim bujonom u kome se kuvala skuša.