Perkelt

Perkelt

• 1-1,5 kg telećeg mesa od plećke
• 3 glavice crnog luka
• 5 čena belog luka
• 3 krompira
• 1 šargarepa
• 1 veza peršuna
• 2 ljute paprike
• 500 ml soka od paradajza
• 1 veza celera
• 1 kašika aleve paprike
• po ukusu so
• biber
• majoran
• 2 lovorova lista

Sitno naseckajte luk i šargarepu i dinstajte na ulju dok ne padne na pola i počne da se zgusnjava. Meso iseckajte na kockice. U luk ulijte sok od paradajza i krčkajte desetak minuta. Dodajte kašičicu šećera da bi se smanjila kiselost paradajza. Stavite potom meso, pa kuvajte na tihoj vatri skoro sat vremena, po potrebi, podlivati toplom vodom. Na pola kuvanja dodajte krompir narezan na krupne kriške, paprike, ne moraju biti ljute ako neko ne voli, a zatim i sve ostale sastojke. Peršun i majoran dodati na kraju. Perkelt je gotov kad je meso mekano, a sos dobije kremastu strukturu.