Prvo operite leblebije preko noći potopiti u hladnu vodu da dobro nabubre. Sutradan promeniti vodu i kuvati na umerenoj temperaturi sa vrlo malo soli, dok zrna dobro ne omekšaju. Tanke tvrde opnice koje su isplivale na površinu, izvaditi rešetkastom kašikom a kuvane leblebije ocediti i ostaviti da se prosuše.

Susam propržiti u teflonskom tiganju bez dodavanja masnoće, a maslac na niskoj temperaturi otopiti, vodeći računa da ne potamni pa dodajte susam, zatim na kocke isečenu šunku i ocedene leblebije.

Smesu po sopstvenom ukusu začiniti solju i sveže mlevenim biberom, zatim dobro izmešajte i sklonite sa grejne ploče. U prohlađenu masu sa leblebijama dodajte kiselu pavlaku koja je prethodno razmućena sa sitno naseckanim lišćem peršuna.

Poslužiti kao hladno predjelo.