Rolovana jagnjetina

Rolovana jagnjetina se priprema na sledeci nacin

Potrebno je:

– 1 jagnjeca plecka sa rebrima,
-1 glavica belog luka,
-svez ili susen timijan,
-100 ml ulja,
-3 glavice crnog luka,
-200 g sargarepe,
-1/4 korena celera
– so, biber,
-1 kasika vegete

Za prilog:
-1 kg krompira,
-300 g sargarepe,
-2 cena belog luka,
-malo muskatnog orascica,
-so, biber
– 30 g maslaca,
-350 ml kisele pavlake,
-vegeta

Meso jagnjece plecke pazljivo odvojiti od kosti (ili da vam to vas mesar uradi), posuti vegetom i iseckanim belim lukom i timijanom. Uviti meso u rolat i zavezati kuhinjskim koncem. Kosti koje su izvadjene posoliti, pobiberiti i preliti sa 50 ml ulja. Staviti da se peku u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Povrce ocistiti i iseci na vece kocke. U dubljoj posudi na
preostalom ulju peci meso uvijeno u rolat sa svih strana, zatim dodati povrce i sve zajedno naliti vodom. Dodati pecene kosti i sve zajedno kuvati oko 2 sata na laganoj vatri sve dok meso ne omeksa. Kuvano meso staviti na drvenu dasku, skinuti konac, a umak procediti. Krompir i sargarepu oprati i ocistiti. Krompir iseci na tanke kolutove, a sargarepu na duguljaste trake. Krompir malo posoliti, posuti vegetom, biberom i nastruganim muskatnim orascicem. Odgovarajucu vatrostalnu posudu premazati maslacem, a dno posude prekriti sa trecinom isecenog krompira, na to sloziti polovinu pripremljene sargarepe i deo isecenog belog luka, postupak ponoviti dok se ne potrosi sav materijal a odozgo treba da bude krompir. Preko preliti sa pavlakom i peci u zargejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Meso iseci na kolutove, preliti umakom i posluziti uz zapecen krompir sa sargarepom. Umesto jagnjece moze se, po izbori, koristiti i teleca plecka.