Sampinjoni sa mlevenim mesom

Sampinjoni sa mlevenim mesom se spremaju na sledeci nacin

Potrebno je:

– 20 g susenih sampinjona,
-kriska tosta
– 2 kasike mleka,
-2 veze vlasca,
-cen belog luka
– pola veze persuna,
-250 g juneceg mlevenog mesa
– rendana kora pola limuna,
-zumance,
-2 kasicice senfa
– so, biber,
-2 kasike maslinovog ulja,
-2 kasike dzina
– 400 ml preliva od mesa

Sampinjone ostaviti oko 30 minuta u 350 ml tople vode da nabubre. Iseckati tost na kockice i potopiti ih u mleko, vasac i crni luk ocistiti i sitno iseckati. Ostaviti nekoliko grancica persuna za ukrasavanje. Mleveno meso pomesati sa belim lukom, izrendanom limunovom korom, kockicama tost hleba, zumancetom, ljutim senfom i seckanim vlascem. Posoliti i pobiberiti, pa zatim masu dobro sjediniti. Vlaznim rukama od dobijene mase napraviti loptice, zagrejati kasiku ulja u tiganju, pa na njemu isprziti loptice od mlevenog mesa tako da dobiju braon boju. Zagrejati dobro kasiku maslinovog ulja u serpi, pa izdinstati preostali vlasac, izvaditi sampinjone iz vode i iseckati. Dodati ih vlascu i sve zajedno prodinstati. Polako dodavati dzin uz stalno mesanje. Procediti corbu od pecuraka i u nju doliti preliv za meso. Ostaviti dobijenu smesu da se kuva najmanje 5 minuta.