Slatko od kajsija Recept

Recept za slatko od kajsija se priprema na sledeci nacin

Potrebno je:

-1 kg ociscenih kajsija

-1 kg secera

-1 kafena puna kasicica sode bikarbone

-1 kasicica limontusa

Kajsije ocistiti i podeliti na polovine. Mozete skuvati i cele kajsije, ako imate aparat za vadjenje kostica. Za slatko nam trebaju cvrste kajsije, a za pekmez mogu da budu i potpuno zrele i meke.

Ociscene kajsije naliti vodom da ih pokrije i sipati sodu bikarbonu, pa rukama sve izmesati. Tako nek odstoje nekih 15-ak minuta..

Za to vreme spinujte 1 kg secera sa dve case vode, da vri nekoliko minuta, kad se izgubi pena, a pojave se klobuci sirom serpe, onda spustati ocedjene kajsije i kuvati na jacoj vatri oko 30 minuta. Vremenski se ne moze odrediti duzina kuvanja, jer to zavisi od toga kakve su kajsije. Posle pola sata, izvaditi soft od slatka na tacnu, ostaviti u frizider na 2-3 minuta. Ako sa kasicice pada kap po kap, onda je gotovo. Tokom kuvanja skidati penu sa slatka, a pred karaj kuvanja dodati limontus.

Kad serpu sklonite sa vatre, protresite je da se ostatak pene skupi na sredini, openite slatko i pokrijte serpu mokrom krpom.

Sutradan slatko sipati u tegle.