Svinjski medaljoni sa sosom od limuna

Svinjski medaljoni sa sosom od limuna se sprema na sledeci nacin

Potrebno je:

– 2 svinjska filea,
-so, biber,
-2 sargarepe
– 2 kasike maslaca,
-2 kasike vermuta,
-prstohvat secera
– 150 g maslaca, 3 zumanceta,
-1/2 kasicice senfa
– kasicica soka od limuna,
-listic bosiljka za ukrasavanje

Svinjske file ocistiti, oprati, prosusiti u kuhinjskoj krpi, odstraniti zilice pa iseci na oko 3 cm debele komade, posoliti, pobiberiti. Sargarepu ocistiit i iseci na kolutice. Rernu zagrejati na 100 stepeni. Medaljone prziti na maslacu, svaku stranu oko 5 minuta izvaditi iz tiganja, prebaciti u vatrostalnu ciniju pa drzati na toplom u rerni. Sargarepu oko 2 minuta dinstati na masnoci od mesa. Naliti vermut, zaciniti vermutom, biberom, solju i secerom pa dinstati oko 5 minuta. Zatim ih dodati preko medaljona iz rerne. Preliti sokom od pecenja. Prekriti aluminijumskom folijom i meso krckati u rerni oko 15 minuta. Zagrejeti malo maslac. Na peri umutiti zumanca, senf i sok od limuna, dodati maslac. Posoliti, pobiberiti, presuti u cinijicu, ukrasiti korom od limuna. Medaljone servirati sa sargarepom, ukrasiti bosiljkom.