Teleci medaljoni sa cirokijem

Teleci medaljoni sa cirokijem se pripremaju na sledeci nacin

Potrebno je:

– 50 g sargarepe,
-50 g celera,
-50 g praziluka
– 250 ml supe,
-malo secera,
-800 g cirokija
– 2 kasike maslaca,
-80 g rendanog parmezana
– biber, so,
-800 g teleceg filea,
-2 kasike maslinovog ulja
– 2 grancice zalfije

Rernu zargejati na 200 stepeni, sargarepu i celer oprati,
ocistiti i iseci po duzini, oprai i iseci na komadice. Supu
zagrejati dodati povrce i secer pa pustiti da kuva na manjoj temperaturi oko 5 minuta. Iz svake cirokije ocistiti nozicem koren, a spoljne listove odstraniti. Zatim glavice cirokije oprati i ubaciti ih u supu, pa poklopljeno na nizoj temperaturi kuvati oko 5 minuta. Vatrostalnu posudu podmazati kasikom maslaca izvaditi cirokije iz supe, ocediti pa jednu do druge poredjati po dnu posude i posuti rendanim parmezanom i pobiberiti. Ostatak maslaca u listicima staviti preko pa oko 10 minuta zapeci u zagrejanoj rerni. Meso ocistiti od zilica, iseci 8 medaljona, zagrejati ulje u tiganju pa medaljone prziti sa obe strane dok ne porumene. Zalfiju oprati, iscupati listice dodati u tiganj sa medaljonima, pa krtko zajedno dinstati. Posuti solju i biberom. Cirokiju zajedno sa telecim medaljonima i zalfijom rasporediti na tanjire i servirati.