Kako se sprema zečetina u sosu

Jednom sam imala priliku da gledam kako se sprema a potom i da probam ovaj delikates i
mogu Vam reci da sam odusevljena, a sprema se na sledeci nacin

• kilogram zečetine
• 6 kašika maslinovog ulja
• 2 čena belog luka
• 100 grama slanine
• 2 glavice crnog luka
• 2 kašike senfa
• 3 dl vode
• 1 dl belog vina
• 2 kašike peršuna
• 1 praziluk
• 200 grama pavlake
• 100 grama šampinjona
• po potrebi mešavina začina
• po potrebi so i biber

Zeca isecite na komade, usoliti, pobiberiti, preliti maslinovim uljem i iseckanim belim lukom. Marinirajte dvanaest sati u frižideru – preko noći. Nakon toga meso kratko propržite, da porumeni sa obe strane, a onda ga složiti u odgovarajuću činiju u kojoj će se kuvati. U tiganj u kome se pržilo meso, dodajte sitno naseckanu slaninu i sitno naseckani crni luk, pa sve zajedno dinstajte oko 5 minuta. Potom dodajte vino, senf i vodu i ostaviti da provri. Dobijeni umak dodajte u posudu sa zečetinom i ostaviti da se kuva 90 minuta na tihoj vatri. Pred kraj kuvanja dodati šampinjone iseckane na listiće, pavlaku, peršun i mešavinu suvog začina po ukusu. Ostaviti jelo da se kuva još malo, do željene gustine, pa posoliti i pobiberiti po ukusu.